Долгое время в кубанском казачьем обиходе использовали глиняную, керамическую посуду. Из такой посуды и представленный в хате музея «Казачье подворье» станицы Эриванской, сосуд из обожжённой глины – глечик или крынка. Его высота – 25 см, диаметр верхнего отверстия -12 см., диаметр днища – 9,5 см. Расширяющийся к нижней части удлинённый глиняный горшок для хранения молока, похож на широкий кувшин без ручки и крышки, глечик был символом станичной жизни. Глечики висящие на кольях плетня – типичная деталь станичного пейзажа 19 – 20 веков.
Именно в глечиках (крынках) хранили молоко, простоквашу, топили молоко в печи.
Обычно объем крынки 1 – 2 литра. Она лепилась без украшений, с толстыми стенками. Форма горлышка и его диаметр рассчитаны на обхват рукой, и в то же время рука должна проходить в горлышко для того, чтобы можно было помыть крынку внутри.
Крынка выполнялась из пористого материала – глины. Молоко в ней как будто бы дышит. Оно просачивается через стенки сосуда и испаряясь, понижает температуру молока внутри сосуда и, поэтому долго сохраняется не прокисая.
Именно в крынке молоко топили в печи, оно не пригорало и приобретало бежевый или слегка коричневый оттенок, а сверху образовывалась тёмно – коричневая очень вкусная корочка, сдобренная и смягчённая нижним слоем сливок. При хранении молока сливки отстаивались в узкой части крынки и, за счёт сужения, они становились более густыми, плотными, что позволяло впоследствии с лёгкостью сбивать из них сливочное масло. Крынки не закрывались крышками, а прикрывались марлевой тканью или лёгкой тряпочкой, чтобы молоко «дышало».
О крынке существует много пословиц и поговорок. Например:
«Есть в крынке молоко, да у кота рыло далеко». «У дедушки под двором стоит крынка с молоком», «На коле человека убить, что крынку молока испить».
Крынки лепили на гончарном круге, а потом обжигали в печи. Наш экземпляр выполнен как раз таким образом.
Шамрай И.Н., старший научный сотрудник