В музее «Казачье подворье» станицы Эриванской находится экспонат – старинная чугунная вафельница для выпечки вафель в русской печи. Считается, что традицию печь вафли в Россию завезли немцы ещё при Петре Первом, когда он привлекал их для строительства заводов. Слово «вафли» произошло от немецкого «вафель» - ячейка или соты. Вафли, приготовленные в вафельнице, напоминают пчелиные соты. Постепенно заморским новшеством заинтересовались и наши люди. На уральских железоделательных заводах наладили производство чугунных вафельниц.
Вафли обычно пекли на праздники. Процесс приготовления требовал от хозяек прямо-таки металлургических навыков. Вафельницу надо было накалить, раскрыть, залить в неё тесто, закрыть, снова сунуть её в печь и повторить эдак раз пятьдесят. Учитывая, что вафельница штука увесистая, домохозяйки были крепкими женщинами.
В печи вафельницу ловко переворачивали с боку на бок несколько раз, чтобы лакомство не подгорело, а подрумянилось равномерно. Горячую вафлю выкладывали остывать на салфетку или полотенце. К концу выпекания перед хозяйкой лежала целая стопка вафель - можно начинать пир.
Особенно в России славились чугунные вафельницы Каслинского уральского завода – каслинское литьё. Чугунных вафельниц осталось совсем немного, а уцелевшие являются подлинным антикварным раритетом.
Игорь Шамрай, старший научный сотрудник